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王的盛宴 王的盛宴 王的盛宴
投资费用(1~5万 加盟模式(全国加盟
  • 品牌名称:王的盛宴基本投资:1~5万
  • 加盟人气:1103成立时间:
  • 加盟费用:区域特许:
  • 公司名称:王的盛宴
  • 总部地址: 香港
  • 发展模式:全国加盟
  • 公司网址:
  • 联系电话:400-889-6216

王的盛宴

   曲奇饼干,来源于英语COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk),是由香港传入的粤语译音。

  曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高,因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用,具有积极的意义。
  曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高,因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用,具有积极的意义。

  利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软,膨松并且能有效降低脂肪、热量。
  为了在产品中体现“强化纤维”的概念,在配方设计中需添加适量的纤维比例,以符合标签的规定。如标注“强化纤维”,必须符合每100g产品>3g纤维,标注“高纤维或富含纤维”,必须符合每100g产品>6g纤维,根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例,我们选用了纤维含量(以干物质计)90%的膳食纤维,产品的标示为“高纤维或富含纤维”,即每100g产品6g纤维。
  1.白脱酥油200克。

  2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。

  3.蛋100克(二个鸡蛋),如用洋鸡蛋,可能两个就偏多了。

  4.低精粉360克。

  5.香草粉2克。可以不加,加了更香。

  这个配方,我经过几次调整,粉少会造成烘烤时,挤的花没有,塌下去不成样,粉多了太硬,成品不酥。

  制作方法   1.白脱酥油在室温下回暖,不过若天气太冷,白脱酥油不容易在室温下变软,可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒,但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发,白脱酥油发白就ok了。 打牛油很累的;2.然后再加鸡蛋,香草粉(没有的不加也行,加了更香)打散,再加入过筛后的低精粉,搅啊搅啊成面团就可以了;3.在烤盘涂黄油;4.裱形状,自己喜欢的就行;5.180度15分钟就好了,看成品。


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