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好巴食 好巴食 好巴食
投资费用( 加盟模式(全国加盟
  • 品牌名称:好巴食基本投资:
  • 加盟人气:2405成立时间:
  • 加盟费用:区域特许:
  • 公司名称:好巴食
  • 总部地址: 四川
  • 发展模式:全国加盟
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  • 电子邮件:xxspzhaoshang@163.com

好巴食

   好巴食(适),四川方言,意为:好、漂亮、舒服、舒适。好巴食意寓为好的川味食品!

  在四川提到南溪豆腐干人们就会想到徽记好巴食豆腐干。“好巴食”南溪豆腐干是以南溪县的得天独厚纯天然原材料加以历史传承的传统生产工艺,配合现代新技术,生产出的新一代豆制品休闲小食。闻之四下飘香,尚未入口香气已至,食之浑厚绵长。回味无穷,是居家旅游、馈赠亲友之必备佳品。
  品名:好巴食豆腐干烧烤味品牌:好巴食重量:

  产地:四川保质期:9个月贮存方法:避光、置于阴凉干燥处配料:大豆,水,植物油,辣椒,食用盐,香辛料,双乙酸钠,食用香精“好巴食”豆腐干是以南溪县得天独厚的天然原料加以历史传承的传统生产工艺,配合现代新技术,生产出的新一代豆制品休闲小食。闻之私下飘香,尚未入口香气已至,食之醇厚绵长,回味无穷,是居家旅游馈赠亲友之必备佳品。

  百年古法,现代精制。闻之四下飘香,食之回味无穷豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其是老人,可食用清淡的豆腐,延年益寿。
  豆腐干(俗称:豆干、干子)是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

  豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:

  备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

  磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

  煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

  凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。

  划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
  上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟后左右取出。

  浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。

  煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

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